【文/观察者网 周毅，编辑 张广凯】

“会场选址、室内陈设、灯光设计，都跟往年一样，连签到台的样式都差不多。”

在2023年盒马新零供大会会场，一位多年参会的“老人”如是说。

新零供大会是盒马每年最重要的会议。自然，很多供应商今年已经不是第一次参会，可谓驾轻就熟。但观察者网发现，今年不少人却被一个变化给小小“卡”住了一下——座位上的席卡，不再按照具体的产品分类，比如咖啡、牛奶和烘焙等等——它们被替换为“成品”和“鲜品”两类。

很多供应商进入会场后，都会先嘀咕一句“我该坐哪？”。

据观察者网此前了解，以“物理形态是否发生变化”为依据，盒马内部的商品采购体系已经被重新划分为成品部和鲜品部。经过工业化生产的商品，例如食品、3R（即食食品）、预制菜和非食品等划入成品部；水产、肉禽蛋、冷冻、蔬菜、水果、鲜花、米面、南北干货等则划入鲜品部。

从成品部开始，盒马将有计划地推进折扣化变革——这也是盒马创业以来最大调整。

在盒马CEO侯毅看来，中国零售业今天面临的竞争，跟世界上其他国家不一样。中国零售业的竞争，不是超市卖场之间的竞争，而是和互联网等新势力全方位的竞争。中国传统商超模式正在经历巨大挑战，但如果我们从中国零售行业的内在问题出发，解决价格竞争力等问题，未来最大的机会仍在线下门店。

2023年盒马新零供大会，各界都透露了哪些观点？观察者网进行了一个简单梳理。

传统商超卖场遭遇挑战，不是中国独有的问题

在BCG波士顿咨询公司董事总经理章一博看来：

1.中国中产阶级规模在收缩，正在变得更理性。他们希望有更好的产品和更低的价格。这是“自有品牌驱动”的一个关键信号——在欧洲，这个信号十几年前就出现了——对中国来说，这是非常大的机会。服务中产阶级的折扣店，正在成为大势所趋。

2.中国大卖场正在面临非常大的挑战。但这不是中国独有的问题，全球大卖场都在遭遇挑战——全球范围内，随着经济水平提高，传统卖场普遍呈停止或者下滑态势；但是以自有品牌为驱动，有差异化商品的折扣化零售商正在逆势增长。比如Costco（开市客，美国）和Mercadona（梅尔卡多纳，西班牙）。

2013-2021年，Costco复合增速8.1%，Mercadona复合增速4.3%

3.大卖场下滑的一个重要原因，是传统供应链模式存在很大的效率损失。例如，品牌商花费很多钱来教育和说服消费者，以及重复式促销；分割式订货在周转效率上很有大的损失（品牌商给A经销商，再给B经销商，最后到零售商）；很多产品所谓的差异化开发，其实是同质化的。

4.折扣化模式是一种经营理念。它有三个关键点（即本质）：精准的单品管理——剔除同质化商品——取而代之的是数量更少的“爆款”产品，它们更理解消费者且但能快速迭代，实现更好的品质和价格；精益的端到端的成本管理，从生产端到运营端全链路的成本优化；组织和经营意识的优化，商品“严进严出”。

“零供关系博弈没有赢家”

首都经济贸易大学消费大数据研究院执行院长陈立平认为：

1.零售业价格贵是一个很危险的事情。中国超市商品价格为什么贵？因为长期以来，中国的超市和大卖场是建立在以入场费为基础的盈利模式基础之上的，即前台毛利+后台毛利+很长的账期，这带来了很多问题——例如中国生产商以及众多“中国制造”之所难以流入国内超市，长账期就是阻碍之一。

2.这种盈利模式的基本原理是零（零售商）供（供应商）关系的博弈。大卖场、零售商不承担风险，供应商承担风险；供应商承担风险的前提是它要获得卖场的定价权。这是传统超市商品价格贵的一个重要原因——供应商要承担促销费用，还要承担账期的压力——供应商只能把这些加进商品价格里。

3.腐败问题加重了这种循环。

4.零供博弈的结果是价格虚高，商品同质化、门店效率低下和商品系统滋生腐败。零供关系博弈没有赢家。

5.当中国经济增速放缓、人口老龄化、少子化、小家庭化……必然会催生新的零售业态和新的零售巨头。

6.折扣是零售行业共识，但中国近年折扣化发展走了弯路：几乎所有折扣店都在做低收入群体的折扣；一些零售商为了低价格，挤压供应商，导致零供关系激化；供应商不降价，一些超市就开始从批发市场进货；批发市场解决不了的商品供给需求，转向白牌商品，带来了品质下降等问题……这注定不能长久。

7.中国零售业需要做好中产阶级市场，这对中国未来的“折扣模式”提出了新的要求。例如，围绕“中产阶级”折扣建立一套标准，提供品质更好，价格更实惠的商品；建立品类逻辑——折扣化未必要所有商品都低价——企业要形成有高毛利率的品类链条；重视“零售制造”，打通制造到零售的整个供应链体系；重视全球化的采购和加工；企业要拥有强大的自有品牌开发能力；重视速冻食品开发和生鲜加工等。