据澎湃新闻9月8日消息，国家卫生健康委员会于9月6日发布的一则称“国产虹鳟抽样监测未检出寄生虫”的情况说明，在其官网公开、存续一天之后，便被删除，已无法找到。但该文仍令虹鳟“入籍”三文鱼事件波澜再起，从业内人士到普通网友，均对其中的样品来源、检测方法等关键内容提出质疑。

9月6日，国家卫生健康委员会（下称卫健委）在官网发布《水产品相关问题回复》一文。该文称，今年6月，国家食品安全风险评估中心在湖南、广东、青海三省组织开展了相关水产品中寄生虫应急监测，根据文献报道和舆情信息，针对淡水养殖中常见寄生虫和我国人群寄生虫病的感染情况，开展了华支睾吸虫囊蚴、东方次睾吸虫囊蚴和颚口线虫三期幼虫监测。监测样品共92份，其中国产虹鳟63份和进口三文鱼29份，分别采样于养殖环节（50份）、流通环节（20份）和餐饮环节（22份），采样地点兼顾农村和城市。此次监测结果显示，所有样品均未检出华支睾吸虫囊蚴、东方次睾吸虫囊蚴和颚口线虫三期幼虫。

据官网资料，文中所述的国家食品安全风险评估中心，是直属于国家卫生和计划生育委员会的公共卫生事业单位，成立于2011年10月13日。作为负责食品安全风险评估的国家级技术机构，其主要职能包括开展食品安全风险监测、风险评估、标准管理等相关工作。

澎湃新闻9月7日致电评估中心询问此次监测相关事宜时，一位主任级别的专家称，此次监测结果只对本批次国产虹鳟有效，“只代表进行监测的这批虹鳟中没有寄生虫，不能证明其他的都没有。”对于如何更有效地预防国产虹鳟的寄生虫风险，该专家认为，最好的方法还是进行“专门的寄生虫实验”。

颇为蹊跷的是，卫健委的上述文章在发布一天之后，莫名被删除。9月7日13时30分许，澎湃新闻记者登录卫健委官网，在“新闻中心”一栏的“回应关切”中找到《水产品相关问题回复》一文，打开后可以正常阅读。但20分钟后刷新网页，“回应关切”栏目中已没有该文章。截至发稿，在卫健委网站上仍能以“三文鱼”为关键词搜索到《水产品相关问题回复》一文，但打开网页则是“404 Not Found”。

澎湃新闻就此询问卫健委，对方坚称未删除该文。

《水产品相关问题回复》原文

文章未删除的页面

文章已删除后的页面

相关抽样监测遭到质疑：样本数量太少、常见共患寄生虫未列入

《水产品相关问题回复》一文中的诸多细节，遭到了外界质疑。

有水产行业业内人士公开质疑称，国家食品安全风险评估中心在监测中只检查了3种寄生虫，而对国际公认的虹鳟身上的常见共患寄生虫，包括阔节裂头绦虫、复口吸虫、宽头鲤蠢绦虫、变头绦虫、直沟绦虫、棘头虫，则均未检查。此外，63份国产虹鳟的送检样本究竟是有关机构送检还是随机抽查，也不得而知。

不少网友也认为，63份国产虹鳟的样本数量太少，即便检测结果显示无寄生虫也不能说明问题，该批次检测无寄生虫不代表以后无寄生虫。也有网友对此次检测的目的及检测机构与三文鱼团体标准制定方的关系提出质疑。

针对评估中心上述监测的三类寄生虫中的华支睾吸虫囊蚴，澎湃新闻咨询了专业人士。

华支睾吸虫即大家所熟知的肝吸虫，囊蚴是肝吸虫成长的中间形态。在传播时，肝吸虫虫卵会先在淡水螺体内成长为蝌蚪一样的尾蚴，随后游动入侵至淡水鱼体内，在其中成长为囊蚴。如果人类生食含有囊蚴的鱼肉，则有染上肝吸虫病的风险。

一位渔业养殖领域的学者对澎湃新闻（www.thepaper.cn）表示，肝吸虫的传播途径具有随机性与偶然性，仅对63条样本进行检测依然难以准确评估国产虹鳟的寄生虫风险。这位学者建议，如果希望得出全面可靠的结论，应进行高频次、大批量、长时间的检测。但即便如此，由于肝吸虫传播的随机性作祟，也难免出现“漏网之鱼”。

至于此次未被列为检测项的裂头绦虫，澎湃新闻此前通过采访专家与查询文献了解到，裂头绦虫是联合国粮农组织（FAO）所列出的重要的人鱼共患寄生虫，其中感染案例最多的阔节裂头绦虫主要分布于北美与欧洲。文献记载显示，淡水环境下的虹鳟无论是养殖还是野生，都有过感染阔节裂头绦虫的案例。

1993年，阿根廷科学家Jorge Eduardo Revenga在《寄生虫学杂志》（The Journal of Parasitology）6月刊上发表论文提出，在阿根廷南部的莫雷诺湖抽查114条虹鳟，发现其中同时存在包括阔节裂头绦虫在内的两种裂头绦虫。这是阿根廷首次出现阔节裂头绦虫，Revenga在论文中写道，虹鳟对这两种绦虫而言，似乎比红点鲑、金鲈、银汉鱼等其他湖中鱼类“更为重要”。

2010年，智利科学家Patricio Torres在《寄生虫学杂志》6月刊上发表论文。其中提到，研究团队自8家智利水产养殖场中抽查了90条虹鳟，其中感染裂头绦虫的比例为6.7%。同样的实验在智利的潘吉普伊湖中再度进行，发现野生虹鳟感染阔节裂头绦虫的比例为61%。研究同时指出，阿根廷与智利地区的阔节裂头绦虫都是自北美地区入侵的外来物种。

除了以上案例外，1980年代，美国西海岸曾大规模爆发绦虫感染。据美国疾病控制与预防中心（CDC，Centers for Disease Control and Prevention）估计，在1977年到1981年之间发生了多达200起阔节裂头绦虫感染事件。据调查，此次疫情的主要原因是生食虹鳟所属的马哈鱼属鱼类（Oncorhynchus）导致的。

值得注意的是，《水产品相关问题回复》文末强调，预防寄生虫感染的最有效途径为切断其传播途径，要按照世界卫生组织（WHO）发布的食品安全五大要点，尽量食用熟食，且要烧熟煮透，彻底杀灭寄生虫，降低感染的风险。加热不仅能杀死寄生虫，也能有效杀灭致病性微生物。