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虾，你相信光吗？
最后更新: 2022-09-01 16:38:50【文/观察者网 周远方】
这是南美白对虾，一种有点卷的生物。
在山东滨州，现在正是吃它的好时节。
在7月中旬，观察者网曾实地走访滨州市沾化区300兆瓦及东营200兆瓦“渔光一体”光伏发电项目。
在当地登上高塔正是傍晚，成片光伏板熠熠生辉，远处渔舟放饵，夕阳西下，塘中满是大虾。
对虾作为滨州渔业的主导产业，养殖总面积达到80万亩，具有“滨州对虾”国家地理标志认证。2021年，滨州对虾产量突破12万吨，占山东省总产量的65%以上。
养虾，是一门易学难精的生意，学问多，风险大，收益高。
让我们从基础讲起。
从巴拿马、夏威夷到中国
首先，南美白对虾当然并不原产山东。
根据维基百科的说法，在电影《阿甘正传》中，让黑人小哥Bubba心心念念的，就是这种虾，在20世纪，它就是墨西哥近岸渔民及拖网渔船的重要渔获。
凡纳滨对虾（Penaeus vannamei）是这种虾的学名，它适应性强，生长周期短，营养需求低，抗病能力强，亲本人工条件下易培养，适合高密度养殖。
随着世界渔业资源不断减少，到1973年，美国渔民从巴拿马引入虾苗，捕捞逐渐为水产养殖所取代，后来，阿甘把墨西哥湾边上的养虾场做成了大生意。
稍有年纪的人都记得，过去，尤其是在中国内地，吃虾有多难。
30年前，国内一斤对虾的价格可比十斤猪肉。
不难想象，这样一种生意遇到中国改革开放的春风，如同天雷勾动地火。
1988年，山东青岛开始引进凡纳滨对虾，1997年，中科院南海海洋研究院胡超群团队从美国夏威夷将凡纳滨对虾首次引种到华南，并攻克育种难题。
当时中国养虾业遭遇的一场白斑病,也成为“助攻”。
“从我国的对虾养殖行业发展历程看，最令人头疼的就是层出不穷的病害，其中白斑综合征的死亡率高达95%—98%。”国家虾蟹产业技术体系首席科学家、中山大学生命科学学院教授何建国曾回忆，上世纪90年代，受白斑综合征病毒影响，我国传统对虾养殖业遭受严重打击，全国养殖的对虾大约死了七成，1992年我国对虾产量有22万吨，到1997年就只剩6万多吨。
“全国餐桌上90%的虾都是它们”
从此，这种来自美洲的大虾迅速挤掉对手，一点点占领广东、福建、江苏、浙江、山东、海南、广西等地的大小池塘。到2006年，我国南美白对虾产量突破100万吨，占全国对虾养殖产量的82%。
甚至有一度，全国餐桌上90%的虾都是它们，胡超群曾对媒体表示，由于产量高，体色、形态和大小与我国沿海分布的多种虾相似，商家和酒家将其挂上基围虾、麻虾、明虾、沙虾等各地百姓熟悉的名字出售。
到2019年，中国南美白对虾养殖总产量已达181.56万吨，如果按联合国粮食及农业组织（FAO）2017年发布的全球总产量446.8万吨计算，中国南美白对虾产量约占全球4成。
然而，与许多蔬菜、肉类一样，中国白对虾产量存在总产量高、出口相对较少的现象。
2018年，全球对虾出口规模约为249万吨，中国仅出口21.7万吨，位列印度、厄瓜多尔和越南之后。同时，中国还从厄瓜多尔、印度、阿根廷、越南等国进口对虾25.8万吨。
南美白对虾世界主要出口国
没错，中国以世界20%的人口生产了全球近40%的对虾，却是对虾的净进口国。
这是中国科学家、产业人、养殖户以及吃货们的共同努力。
目前，获得国家认定的南美白对虾新品种有渤海1号、海兴农3号、海茂1号、中科1号、中兴1号、科海1号、桂海1号、壬海1号、海兴农2号、广泰1号等10个。
“全国总的南美白对虾虾苗产量在5500亿尾左右，其中良种对虾虾苗产量大约有2500亿尾。这些新品种的出现，可以说真正打破了过去长期依赖外国种源的局面。”何建国说，“总体上看，目前我国自主繁育的南美白对虾品种已达到国际一流水平，处于第一方阵。在新的育种技术上，我们先走一步，目前着力发展分子设计育种技术。”
- 责任编辑: 刘安洋
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