（观察者网讯 文/庄怡）提到烟火气，菜市场绝对是当仁不让的主角：菜贩的吆喝声、你来我往的招呼声，共同织成一曲生活的平凡歌。但曾几何时，菜市场“变老”了，大爷大妈们成了菜市场的主角，年轻人们更偏爱线上买菜，面对新时代的菜篮子冲击，传统菜市场发起“数字化变革”。

动动手指就能买到家门口菜市场的菜

胡杨飞是上海康五菜市场的卖菜摊主，在这里摆摊已经超过十年。“以前人很多的，现在都是老年人每天才来菜市场溜达几圈，很少看到年轻人来买菜了。”对于菜场的“老龄化”，胡杨飞很有感触。

在胡杨飞隔壁卖了两年豆腐的王侠也说，“菜市场的生意越来越难做，大家都手机下单了，来菜市场买菜的老人们还会跑几个市场选最便宜的买。”

改变从一个月前开始。

3月5日，京东生鲜业务部与北京睿利众屹在上海签约，启动上海“数字化菜市场”试点合作，联合政府力量帮助百余家农贸市场实现数字化转型。

胡杨飞率先尝到了“触网”的甜头。早上六点天刚蒙蒙亮，他便开始着手处理手机上的买菜订单，“这都是昨晚闭市以后用户在线上下的单，今早一来就要先给这批顾客送过去。”

除了来自京东上的订单，他还经营了自己的小社群，“偶尔自己临时有事不在店里的时候，在群里和老顾客们说一声，他们就可以在线上下单送到家了。”菜市场上线京东，不仅获得了更多的新客，更是稳住了老顾客的“铁粉”地位。

王侠的豆腐摊生意也有了起色。他说，现在线上的销售额已经占到了总销售额的三分之一。

北京睿利众屹软件有限公司上海分公司总经理胡云对观察者网介绍，消费者在京东APP搜“集睿康五”，就能点击进入康五菜市场的线上平台，消费者下单以后分配分拣员配货。

“至于订单来了，究竟向哪个摊位拿菜，是由系统来决定的，这就排除了人工派单‘盯着一个摊位买’而带来的质量不好甚至腐败问题。”当然，“你可以指定要王阿姨的白菜，李阿姨的豆腐，我们分拣员都会帮你买到”。胡云称。

走品质化路线，计划上半年覆盖300家菜市场

去年初的疫情让线上买菜风靡一时，也促使很多互联网企业布局买菜业务，低价倾销、无序竞争等多次让相关监管部门叫停。

观察者网了解到，京东的数字化菜市场不向菜贩收取服务费用，菜贩完全可以把线上销售额作为额外的收入。平台的利润来自于售价和菜贩在后台上报的售价之间的差额，这也间接造成售价相对其他互联网平台较高。

胡云解释称，“因为线上下单、线下送货有更多的成本。如果你在线上打价格战，甚至打到了价格比线下还便宜，是不符合基础的商业逻辑。”

上海福棠菜市场经营管理有限公司总经理王翠堂也对观察者网表示，传统菜场是由菜贩进货，他们有丰富的进货经验，天然能挑选出品质较好的菜品，再加上平台派驻的拣菜员进行二次挑选，品质更有保障。

王翠堂透露，目前菜场每天能接到20多单，客单价在40-60元。

对于此次引入京东这样的第三方合作，康健街道党工委副书记、康健新村街道办事处主任葛银锋认为，“这是一个赋能和共赢的过程。个体商户多了一个线上销售渠道，增加了收入。而从菜市场的角度看，它通过电子化的改造，和渠道的改造，对于品类和商贩都可以在后台进行更加精细的管理。”

实际上，在消费者眼里，买菜最注重的还是品质。对于商户来说，品质好才是留住顾客的关键。例如，近期康五菜市场引入了来自云南的石屏豆腐，上海有且仅有这一家，不少消费者慕名而来，如今，仅需线上下单，就能享受美味。

此外，通过发放线下优惠券的形势，也能吸引一部分年轻人到店消费，实现线上流量向线下导流。

上周，市商务委出台《上海市关于开展智慧菜场试点建设工作的通知》，明确提出试点开展智慧菜场建设，依托数字化赋能，进一步推动标准化菜市场提质升级。

目前，上海数字化菜市场已覆盖徐汇、静安、长宁各个辖区，已经入驻的上海菜市场达24家，正在入驻系统的有60家，计划6月底实现上海300家菜市场覆盖。

随着越来越多像康五这样的菜市场转型升级，有品质的放心菜走入更多的寻常百姓家，久违的烟火气也将重回市场。

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